Rigatoni Con Uova, Burro E Salvia

Ricetta per Rigatoni Con Uova, Burro E Salvia (primo, Salvia)

Ingredienti ricetta

• 350 G Pasta Tipo Rigatoni
• 2 Tuorli Di Uova Sode
• 40 G Burro
• 6 Foglioline Salvia
• 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Pepe Bianco
• 1 Cucchiaino Pasta D'acciughe

Passare al setaccio i tuorli e lavorarli con il burro in una terrina. Porre la terrina a bagnomaria, (vedi anche Rigatoni D'argento) continuare a mescolare e amalgamare la pasta d'acciughe. Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella terrina, unire le foglie di salvia sminuzzate finemente, il parmigiano e una spolverizzata di pepe. Mescolare e servire subito.

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