Rigatoni Con Polpettine

Ricetta per Rigatoni Con Polpettine (primo, Carne Tritata)

Ingredienti ricetta

350 G Pasta Tipo Rigatoni
300 G Carne Tritata
400 G Passato Di Pomodoro
1 Uovo
Formaggio Grattugiato
1 Carota
1 Cipolla
Rosmarino
1 Costa Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Spicchio Aglio
Farina
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati. Amalgamate con l'uovo leggermente sbattuto, sale e pepe. Ricavatene tante piccole polpettine. Infarinatele e tenetele da parte. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano, la carota e il rosmarino tritati e rosolatevi le polpettine di carne. Quando sono ben colorite, aggiungete il passato (vedi anche Rigatoni Con Uova, Burro E Salvia) di pomodoro, salate poco, riducete la fiamma e cuocete lentamente per circa 40 minuti a tegame coperto mescolando ogni tanto. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente e passateli nel recipiente delle polpettine. Mescolate bene e tenete sul fuoco per 2 minuti. Passate sul piatto da portata, cospargete con il formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Rosa Del Golfo IGT Del Salento.

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