Rigatoni Allo Zafferano Con Pancetta E Crema Di Zucca

Ricetta per Rigatoni Allo Zafferano Con Pancetta E Crema Di Zucca (primo, Zafferano)

Ingredienti ricetta

• 150 G Pasta Tipo Rigatoni
• 50 G Pancetta
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• 2 Coste Sedano
• 1 Carota
• 1/2 Cipolla
• 1 Bustina Zafferano
• Rosmarino

Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta. Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa. Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e (vedi anche Rigatoni Autunnali (2)) frullare il tutto. Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare. Servire con la crema di zucca.

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