Reginette Al Granchio

Ricetta per Reginette Al Granchio (primo, Granchio)

Ingredienti ricetta

• 400 G Pasta Tipo Reginette (o Pasta Tipo Tagliatelle)
• 200 G Polpa Di Granchio
• 50 G Burro
• 1 Scalogno
• 1 Ciuffo Prezzemolo Abbondante
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• 1/2 Bicchiere Vodka

Tritate lo scalogno e fatelo appassire con un cucchiaio di olio abbondante. Aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate bene per insaporire, aggiungete un trito finissimo (vedi anche Reginette Alla Crema Di Fave) di prezzemolo. Lasciate cuocere un minuto a fuoco vivo, poi bagnate con la vodka; quando si é scaldata bene, inclinate la padella per infiammare il liquore, salate e pepate. Scolate la pasta al dente e rovesciatela nella padella: aggiungete il burro a pezzetti (che avrete precedentemente tirato fuori dal frigo) e mescolate bene finché la pasta risulterà ben condita.

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