Reginette Al Granchio

Ricetta per Reginette Al Granchio (primo, Granchio)

Ingredienti ricetta

• 400 G Pasta Tipo Reginette (o Pasta Tipo Tagliatelle)
• 200 G Polpa Di Granchio
• 50 G Burro
• 1 Scalogno
• 1 Ciuffo Prezzemolo Abbondante
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• 1/2 Bicchiere Vodka

Tritate lo scalogno e fatelo appassire con un cucchiaio di olio abbondante. Aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate bene per insaporire, aggiungete un trito finissimo di prezzemolo. Lasciate cuocere un minuto a fuoco vivo, poi bagnate con la vodka; quando si é scaldata bene, inclinate la padella per infiammare il liquore, salate e pepate. Scolate la pasta al dente (vedi anche Reginette Alla Crema Di Fave) e rovesciatela nella padella: aggiungete il burro a pezzetti (che avrete precedentemente tirato fuori dal frigo) e mescolate bene finché la pasta risulterà ben condita.

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