Ravioli Sardi Di Magro

Ricetta per Ravioli Sardi Di Magro (primo, Patate)

Ingredienti ricetta

• Per La Sfoglia:
• 400 G Farina Bianca
• Sale
• Acqua
• Per Il Ripieno:
• 700 G Patate
• 200 G Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia)
• 1 Cucchiaio Strutto
• 2 Cipolle
• Aglio
• Menta Fresca

Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di (vedi anche Raviolini Al Prezzemolo) sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.

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