Ravioli In Rosa

Ricetta per Ravioli In Rosa (primo, Barbabietole Cotte)

Ingredienti ricetta

500 G Pasta Tipo Ravioli Di Magro
500 G Barbabietole Cotte
1 Cipolla
100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
200 G Formaggio Emmenthal Tagliato A Cubetti
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Basilico Tritato
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio. Aggiungete le barbabietole tagliate a tocchetti, salate e pepate e (vedi anche Ravioli Ripieni Al Gorgonzola E Pere Serviti Con Salsa Di Champignon) lasciate cuocere per 5 minuti. Passate al mixer per ottenere un composto fluido. Accendete il forno a 250 gradi. Cuocete i ravioli in abbondate acqua salata, disponeteli in una teglia da forno e conditeli col sugo di barbabietole e con i formaggi. Aggiungete un filo d'olio, passate in forno per qualche minuto. Guarnite con le erbe tritate e servite.

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