Ravioli Fritti Con Scamorza, Bieta, Pancetta E Salsa Al Pomodoro Verde

Ricetta per Ravioli Fritti Con Scamorza, Bieta, Pancetta E Salsa Al Pomodoro Verde (primo, Formaggio Scamorza)

Ingredienti ricetta

200 G Pasta Fresca
100 G Formaggio Scamorza
50 G Bieta
50 G Pancetta
1 Pomodoro Verde
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale. Lavorare con un cucchiaio. Stendere la pasta sottile, (vedi anche Ravioli In Giallo) fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato con olio e sale.

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