Ratatouille En Salade

Ricetta per Ratatouille En Salade (primo, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
• 2 Cipolle Tritate
• 2 Melanzane Tagliate A Cubetti
• Sale
• 2 Peperoni Rossi A Fette Sottili
• 4 Pomodori Maturi A Pezzi
• 2 Spicchi Aglio Tritato
• 12 Semi Di Coriandolo
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo
• Basilico (facoltativo)

Rosolare in 1/2 bicchiere d'olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, (vedi anche Ravioli Ai Piselli) sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano. Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.

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