Purè Di Rape Rosse

Ricetta per Purè Di Rape Rosse (contorno, Rape Rosse)

Ingredienti ricetta

• 300 G Rape Rosse Bollite, Pelate E Tagliate A Pezzi
• 150 G Sedano Rapa, Pelato E Bollito
• 50 G Burro Chiarificato
• 2 Scalogni
• 1 Spicchio Aglio
• 1/2 Limone (scorza)
• 1/2 Cucchiaino Cumino E Coriandolo
• 100 G Crema Di Latte
• Sale
• Pepe

Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio. Unire le (vedi anche Purè Di Sedano Rapa) rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.

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