Polpettine In Salsa Verde

Ricetta per Polpettine In Salsa Verde (carne, Carne)

Ingredienti ricetta

• 600 G Carne Tritata
• 60 G Ricotta
• 300 G Patate Farinose
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 4 Uova
• Aromi Per Il Brodo
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Olio D'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe

Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza. Amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica (vedi anche Polpettine Miste) ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.

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