Polpettine In Salsa Verde

Ricetta per Polpettine In Salsa Verde (carne, Carne)

Ingredienti ricetta

• 600 G Carne Tritata
• 60 G Ricotta
• 300 G Patate Farinose
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 4 Uova
• Aromi Per Il Brodo
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Olio D'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe

Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza. Amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in (vedi anche Polpettine Miste) acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.

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