Polpettine In Brodo

Ricetta per Polpettine In Brodo (primo, Panino)

Ingredienti ricetta

• 100 G Spinaci
• 1 Uovo
• 1 Panino (mollica)
• 2 Foglie Salvia
• 1 Manciata Prezzemolo
• Poca Scorza Di Limone
• Brodo
• Formaggio Grana Grattugiato
• Burro
• Pangrattato
• Sale

Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica. Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire (vedi anche Puccia) l'uovo, amalgamare e poi unire il trito di erbe e pane. Se il composto non fosse consistente aggiungere un po' di pangrattato. Ricavare tante piccole polpettine e cuocer- le nel brodo per 5 minuti. Servire con grana.

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