Polpettine Di Riso E Carciofi

Ricetta per Polpettine Di Riso E Carciofi (primo, Carciofi)

Ingredienti ricetta

• 200 G Riso
• 350 G Cuori Di Carciofi
• Prezzemolo
• 1/2 Cipolla
• 1 Bicchierino Vino
• 50 Cl Brodo
• 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Burro
• Sale
• Pepe
• Pangrattato

Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o (vedi anche Polpettine In Brodo) margarina.

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