Pollo All'aragonese

Ricetta per Pollo All'aragonese (pollame, Pollo)

Ingredienti ricetta

1 Pollo Di Circa 1500 G
250 G Prosciutto Cotto (fette Di 250 G)
Sale
2 Cucchiai Farina
1 Cucchiaio Paprica Dolce
5 Cucchiai Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio Tritato
4 Cucchiai Vino Bianco Dolce
2 Cipolle Piccole
400 G Peperoni Rossi Tagliati A Dadini
200 G Pomodori Tagliati A Dadini
50 G Brunoise Di Sedano

Pulite il pollo, dividetelo in otto o dodici pezzi di dimensioni il più possibile uniformi e cospargeteli con il sale e con la paprica mescolata alla farina. Tagliate la fetta di prosciutto a cubetti di 1 cm di lato. Ponete i pezzi di pollo infarinati e aromatizzati in un tegame che li contenga agevolmente, insieme all'olio d'oliva, e fateli rosolare bene da ogni lato. Unite i dadini di prosciutto, date una mescolata e fate rosolare anch'essi a calore medio. Aggiungete l'aglio tritato e il vino, girate i pezzi di pollo e fateli cuocere per 20 minuti, dopodichè toglieteli dal tegame. Mettete nel fondo di cottura del pollo le cipolle tagliate a spicchi, il sedano, i peperoni e i pomodori e fate rosolare mescolando senza interruzione, infine salate. Trasferite le verdure in una pirofila, adagiatevi sopra i pezzi di pollo e il prosciutto e fate gratinare in forno a 200 gradi per 10 minuti. --- CONSIGLI. Come suggerisce il titolo, si tratta di un piatto originario dell'Aragona, che però è assai diffuso in tutta la Spagna, dove viene preparato in numerose varianti. Quale che sia la ricetta, gli (vedi anche Pollo All'arancia (2)) ingredienti di base sono sempre gli stessi, ossia il pollo, i peperoni, il prosciutto e i pomodori.

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