Polenta E Broccoletti

Ricetta per Polenta E Broccoletti (primo, Broccoletti)

Ingredienti ricetta

• 250 G Farina Gialla
• 700 G Broccoletti
• 2 Scalogni
• 50 G Formaggio Pecorino
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Peperoncino
• Sale

Dividere i (vedi anche Polenta E Latte) broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.

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