Piccioni Farciti

Ricetta per Piccioni Farciti (pollame, Piccioni)

Ingredienti ricetta

• 2 Piccioni
• 50 G Prosciutto Cotto
• 50 G Prosciutto Crudo
• Mollica Di Pane
• 50 G Burro
• Prezzemolo
• 1 Costa Sedano
• 1 Foglia Salvia
• 1 Bicchiere Brodo
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe

Pulite i (vedi anche Piccole Quenelles Di Tacchino Con Polenta) piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.

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