Pesto (3)

Ricetta per Pesto (3) (salsa, Basilico)

Ingredienti ricetta

• 40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola
• 1 Pizzico Sale Grosso
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo
• 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
• 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 40 G Pinoli

Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati (vedi anche Pesto Alla Genovese) e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.

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