Pennette Alla Barba

Ricetta per Pennette Alla Barba (primo, Salame)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Pennette Rigate
200 G Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse
40 G Burro
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Rametto Rosmarino
Poco Olio D'oliva
1 Pizzico Pepe
1 Pizzico Sale

Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l'olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco. In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe. Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo (vedi anche Pennette Alla Crema Di Erbe) sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino. Servite subito con un'ulteriore grattugiata di parmigiano

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