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Penne Alle Verdure Di Kate

Ricetta per Penne Alle Verdure Di Kate (primo, Melanzane)

Ingredienti ricetta

  • 320 G Pasta Tipo Penne Rigate
  • 1 Cipolla
  • 3 Melanzane
  • 1 Mazzolino Spinaci (circa 50 Foglie)
  • 400 G Pomodori Pelati
  • 8 Olive Nere
  • Sale
  • Olio D'oliva
  • Origano
  • Alcune Foglie Basilico

Mondare le melanzane e tagliarle a fettine sottili quindi metterle sotto sale. Riscaldate un po di olio e lasciate soffriggere la (vedi anche Penne Allo Yogurth) cipolla tagliata a fettine con la polpa delle olive nere tagliate a pezzetti. Quindi aggiungere i pomodori pelati, un po di origano. Regolare di sale e lasciare cuocere. Lavare le foglie di spinaci, tagliarle a pezzetti e sbollentarle per qualche minuto lasciandole cuocere nella loro stessa acqua. Quindi frullatele. Lavare le fettine di melanzane, asciugarle e friggerle in olio bollente, quindi tagliarle a strisce aggiungere le melanzane alla salsa di pomodoro e lasciare insaporire per qualche minuto aggiungendo anche delle foglie di basilico. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condire con il passato di spinaci e la salsa, amalgamare il tutto e servire.

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