Pasticcio Di Polenta

Ricetta per Pasticcio Di Polenta (primo, Farina Di Mais Giallo)

Ingredienti ricetta

Per La Besciamella:
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina Di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2)
Brodo Vegetale (o Brodo Di Cottura)
Timo
Sale
Per Il Condimento:
1000 G Funghi Porcini
1 Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
25 Cl Panna Liquida (facoltativa)
1 Spicchio Aglio
Alcuni Rametti Prezzemolo
100 G Formaggio Parmigiano
100 G Formaggio Caciotta Fresca
Per La Polenta:
500 G Farina Di Mais Giallo
Sale

Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati. Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d'olio e la cipolla sbucciata e tritata. Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l'aglio tritato, mescolate e spegnete. Preparate una polenta piuttosto morbida. Poi ungete d'olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, (vedi anche Pasticcio Di Tagliatelle) uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini. Mettete in forno già caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d'ora.

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