Pasta Estiva

Ricetta per Pasta Estiva (primo, Pomodori San Marzano)

Ingredienti ricetta

• 350 G Pasta Tipo Farfalle
• 3 Pomodori San Marzano
• 1 Melanzana
• 250 G Mozzarella
• 2 Peperoni
• 1 Limone
• Rosmarino
• Origano
• Basilico
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio. Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio. (vedi anche Pasta Filante (2)) Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera. Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene. Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

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