Pasta Delicata

Ricetta per Pasta Delicata (primo, Piselli)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Farfalle
2 Pomodori
1/2 Spicchio Aglio
30 G Mascarpone
20 G Panna
Poco Brandy
50 G Salmone Affumicato
1/2 Tuorlo D'uovo
150 G Piselli In Scatola
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe

Privare di buccia e semi i pomodori e tagliarli a filetti. Rosolare l'aglio in poco olio e 15 g di burro, poi eliminarlo. Unire i pomodori, i piselli e cuocere su fuoco vivo per 10'. Mescolare 10 g di burro, mascarpone e poco brandy, diluire con poca acqua di cottura della pasta. Unire salmone, sale e pepe. Condire la pasta con il tuorlo, la (vedi anche Pasta Dello Chef) crema di mascarpone e i piselli.

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