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Pasta Alla Siciliana

Ricetta per Pasta Alla Siciliana (primo, Finocchi)

Ingredienti ricetta

  • 240 G Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro
  • 2 Finocchi
  • 1 Cipolla Piccola
  • 1/2 Arancia (scorza Non Trattata)
  • 20 G Lamelle Di Mandorle
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Macinato Al Momento

Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime. Conservate a parte le “barbe” verdi dopo averle tagliuzzate. Mettete le mandorle in una padellina, tostatele e tenetele da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai d'olio su (vedi anche Pasta Alla Zucca) fiamma dolce in un tegame antiaderente. Unite i finocchi al soffritto e fateli insaporire per qualche minuto. Salate e proseguite la cottura per una decina di minuti a tegame coperto. Sbollentate la scorza d'arancia dopo averla lavata e tagliata a striscioline sottili. Sgocciolatela e asciugatela. Scolate la pasta al dente dopo averla cotta in abbondante acqua salata. Versatela nel tegame dei finocchi, alzate la fiamma e mescolate. Profumate con la scorza d'arancia. Togliete dal fuoco, unite le mandorle, una macinata di pepe e servite subito.

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