Pasta Alla Barbabietola Con La Ricotta

Ricetta per Pasta Alla Barbabietola Con La Ricotta (primo, Ricotta Fresca)

Ingredienti ricetta

• 320 G Pasta Tipo Qualsiasi Colorata Alla Barbabietola
• Barbabietola
• 150 G Ricotta Freschissima
• 1 Barbabietola Piccola Già Cotta
• 2 Cucchiai Panna Fresca
• 1 Cucchiaino Succo Di Limone
• 1/2 Limone (scorza)
• 1 Mazzetto Basilico
• 40 G Burro
• Sale
• Pepe
• 1 Manciata Foglie Di Basilico

Pelate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e fatela saltare in padella per pochi minuti con il burro. Tritate grossolanamente la scorza di limone. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una capiente terrina e lavoratela con la panna, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema (vedi anche Pasta Alla Bottarga) morbida ed omogenea. Cuocete la pasta e scolatela al dente e trasferitela subito nella terrina, mescolandola con la crema di ricotta, aggiungete infine la barbabietola e una manciata di foglie di basilico.

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