Passatino Di Ceci E Moscardini

Ricetta per Passatino Di Ceci E Moscardini (primo, Moscardini)

Ingredienti ricetta

• 400 G Ceci Bolliti
• 400 G Moscardini Puliti
• 4 Pomodori Pelati
• 3 Spicchi Aglio
• 4 Rametti Rosmarino
• 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Scaldate 5 cucchiai d'olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l'aglio, i rametti di rosmarino e i (vedi anche Passato Di Ceci) pomodori. Quando l'aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti. Eliminate l'aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete la crema ottenuta in una casseruola. Scaldate il restante cucchiaio d'olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po' di acqua calda. Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. Regolate di sale e pepe e servite.

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