Passatina Delicata Di Ceci Secchi Con Gamberi

Ricetta per Passatina Delicata Di Ceci Secchi Con Gamberi (primo, Gamberi)

Ingredienti ricetta

• 100 G Ceci Secchi
• 400 G Gamberi Freschi
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Rametto Rosmarino
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Mettete i ceci a bagno per una notte, quindi immergeteli in abbondante acqua fredda salata con l'aglio e il rosmarino, portateli ad ebollizione lentamente per evitare che diventino duri e fateli cuocere per 2 ore circa. Quando sono cotti, scolateli e passateli al setaccio. Pulite (vedi anche Passato Delicato) i gamberi, fateli bollire per 4-5 minuti in acqua salata (o meglio ancora in brodo di pesce), scolateli. Incorporate alla passata di ceci un filo d'olio, poi versatela nei piatti, unendovi i gamberi ben caldi. Servite con olio d'oliva e pepe.

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