Passata Verde

Ricetta per Passata Verde (contorno, Zucchine)

Ingredienti ricetta

500 G Zucchine
50 Cl Brodo Vegetale
1 Cipolla Bianca
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1 Ciuffetto Maggiorana Fresca
Sale
Poco Olio D'oliva

Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti, affettate (vedi anche Passato Di Avanzi) la cipolla e fate soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d'oliva. Aggiungete il brodo, la maggiorana, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Passate al tritaverdure e fate cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo un poco d'acqua solo se necessario: la passata deve risultare piuttosto compatta. Si può consumare calda accompagnata da pane arrostito o fredda, in questo caso guarnita con qualche oliva verde.

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