Pappardelle Di Borraggine - ricetta 2

Ricetta per Pappardelle Di Borraggine - ricetta 2 (primo, Borraggine)

Ingredienti ricetta

500 G Borraggine
300 G Farina
3 Uova
Acqua
Sale

Nettare e lavare molto accuratamente la borraggine e lessarla tenendo da parte l'acqua di cottura. Strizzarla molto bene e passarla al tritatutto. Fare un impasto con farina, uova, poca acqua e (vedi anche Pappardelle E Crema Di Cavolfiore) sale ed unirvi la borraggine. Tirare la sfoglia e ricavarne delle tagliatelle piuttosto larghe. Cuocerle nell'acqua di cottura della borraggine per pochi minuti. Possono essere condite con sugo di carne, o burro e salvia, ma meglio ancora con salsa di noci.

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