Pappardelle Con Sugo Di Coniglio

Ricetta per Pappardelle Con Sugo Di Coniglio (primo, Coniglio)

Ingredienti ricetta

• 500 G Pasta Tipo Pappardelle
• 1 Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino)
• Alcuni Spicchi Aglio
• Timo
• Rosmarino
• Farina
• 1 Dado
• 1 Manciata Olive Nere
• Formaggio Grana Grattugiato
• Burro
• 1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, (vedi anche Pappardelle Del Cacciatore (2)) far evaporare, salare e pepare. Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi. A fine cottura aggiungere una manciata di olive. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.

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