Orzotto Con Asparagi E Piselli

Ricetta per Orzotto Con Asparagi E Piselli (primo, Piselli)

Ingredienti ricetta

4 Mestoli Orzo Precotto
Brodo Vegetale
1 Mazzetto Asparagi Selvatici
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Mestolo Piselli Sgranati
1 Scalogno
Vino Bianco
Formaggio Grana
1 Noce Burro
Sale Marino Integrale

Appassire dolcemente nell'olio lo scalogno tritato; unirvi piselli (vedi anche Ovoli In Brodo) e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte. Tostare l'orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l'intingolo di verdure e il brodo. Cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.

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