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Orecchiette Selvatiche

Ricetta per Orecchiette Selvatiche (primo, Finocchietto Selvatico)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Pasta Tipo Orecchiette
  • 3 Rametti Finocchietto Selvatico
  • 2 Scalogni
  • 50 G Uvetta Sultanina
  • 50 G Pinoli
  • 1 Bicchiere Vino Bianco
  • 50 G Ricotta Dura
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Cucchiaio Curry
  • Sale
  • Pepe

In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichè, unite l'uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al (vedi anche Orzo E Fagioli Alla Maniera Triestina) dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.

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