Orecchiette Con I Cavolfiori

Ricetta per Orecchiette Con I Cavolfiori (primo, Cavolfiore)

Ingredienti ricetta

• 300 G Cavolfiore Bollito
• Formaggio Pecorino
• 1 Spicchio Aglio
• Peperoncino
• Olio D'oliva
• Poco Sale
• 1 Macinata Pepe
• Pasta Tipo Orecchiette

Faccio imbiondire in pochissimo (vedi anche Orecchiette Con Pomodoro E Ricotta) olio uno spicchio d'aglio spremuto ed un po' di peperoncino. Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l'acqua ed assume l'aspetto di una deliziosa poltiglia marroncina. Lascio raffreddare, dopodichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio d'olio. Durante la cottura aggiungerò poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa così una crema da leccarsi i baffi.

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