Orecchiette Alla Ricotta

Ricetta per Orecchiette Alla Ricotta (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

500 G Pasta Tipo Orecchiette
500 G Erbette
150 G Ricotta
1 Spicchio Aglio
50 G Burro
5 Filetti D'acciughe Sott'olio
Sale

Cuocere la pasta al dente insieme alle erbette, private della costola dura, lavate e stracciate. Intanto, mondare e tritare l'aglio, farlo appassire in 1 casseruola col burro e unire le acciughe, che poi (vedi anche Orecchiette Alle Cime Di Rapa) si scioglieranno nel condimento, schiacciandole con una forchetta. Quindi scolare pasta e verdura, metterle in una terrina calda, unirvi la ricotta sbriciolata, il condimento bollente e 3 cucchiai di acqua di cottura. Mescolare e servire subito.

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