Nastrini E Radicchio

Ricetta per Nastrini E Radicchio (primo, Radicchio Verde)

Ingredienti ricetta

250 G Pasta Tipo Nastrini
100 G Radicchio Verde Tagliato Fine
1 Scalogno
1 Formaggio Provola Affumicata Piccola
Burro
1 Dito Vino Bianco Secco
Sale

Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, (vedi anche Nastrini In Giallo Alla Bottarga) scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo.

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