Nastrini Ai Peperoni Rossi

Ricetta per Nastrini Ai Peperoni Rossi (primo, Peperone Rosso)

Ingredienti ricetta

250 G Pasta Tipo Nastrini
1 Manciata Funghi Secchi
1 Peperone Rosso
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1 Cucchiaino Granulare Vegetale
Latte
1 Bicchiere Panna Liquida
1 Bicchierino Brandy
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un'ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine e uno spicchio (vedi anche Nastrini Al Gorgonzola) d'aglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d'acqua. Far evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d'acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l'acqua di cottura.

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