Nastrini Ai Peperoni Rossi

Ricetta per Nastrini Ai Peperoni Rossi (primo, Peperone Rosso)

Ingredienti ricetta

250 G Pasta Tipo Nastrini
1 Manciata Funghi Secchi
1 Peperone Rosso
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1 Cucchiaino Granulare Vegetale
Latte
1 Bicchiere Panna Liquida
1 Bicchierino Brandy
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un'ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine e uno spicchio d'aglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d'acqua. Far evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con (vedi anche Nastrini Al Gorgonzola) la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d'acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l'acqua di cottura.

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