Mucver Di Melanzane

Ricetta per Mucver Di Melanzane (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 3 Melanzane
• 3 Cipolle Grattugiate
• 1 Spicchio Aglio Tritato Finemente
• 150 G Formaggio Bianco Grattugiato
• 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
• 1 Tazza Farina
• 3 Cucchiai Burro
• 2 Pomodori Piccoli
• 2 Peperoni Piccoli
• 5 Uova
• 1 Bicchiere Olio D'oliva

Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, (vedi anche Mulinciani Chini) salarle e lasciarle riposare per 15 minuti, poi lavarle e spremerle. Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi. Tagliare i peperoni a pezzetti. Rosolare le cipolle nel burro per 2 minuti, aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo. Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l'olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle.

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