Minestra Di Trippe

Ricetta per Minestra Di Trippe (primo, Trippa Cruda Mista)

Ingredienti ricetta

• 800 G Trippa Cruda Mista
• 600 G Pomodori Maturi
• 1 Cipolla
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco
• Brodo
• Aglio
• Prezzemolo
• Alloro
• Rosmarino
• Sale
• Pepe
• Spezie

Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle. Far appassire nell'olio la cipolla tritata con l'alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati. Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa. Salare e insaporire con spezie. Cuocere a fuoco (vedi anche Minestra Di Verdure Passate) medio unendo un po' alla volta il brodo.

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