Minestra Di Trenette Con Verdure E Scampi

Ricetta per Minestra Di Trenette Con Verdure E Scampi (primo, Code Di Scampi)

Ingredienti ricetta

320 G Pasta Tipo Trenette
300 G Broccoletti
100 G Code Di Scampi Sgusciate
100 Cl Brodo Vegetale
2 Carote
1 Porro
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Mondate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili solo la (vedi anche Minestra Di Trippa E Zucchine) parte bianca del porro. Lavate, sgocciolate e dividete i broccoletti in cimette. Raschiate e lavate le carote; tagliatele a pezzetti. In una casseruola, fate scaldare l'olio fatevi appassire il porro e le carote. Mettete il coperchio e lasciate stufare su fiamma dolce, per quindici minuti. Unite le code di scampi, le cime di broccoletti, il brodo, poco sale e pepe. Proseguite la cottura, a coperto, per quindici minuti, su fiamma vivace. Togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Unite poi le trenette e portatele a cottura. Servite caldo.

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