Minestra Di Riso E Carciofi

Ricetta per Minestra Di Riso E Carciofi (primo, Carciofi)

Ingredienti ricetta

200 G Riso
4 Carciofi
1/2 Cipolla
3 Tuorli D'uovo
40 G Burro
2 Cucchiai Panna
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Brodo Di Dado
Limone

Mondare i carciofi conservando anche (vedi anche Minestra Di Riso E Latte) i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.

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