Minestra Di Ricotta

Ricetta per Minestra Di Ricotta (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

300 G Ricotta Salata
400 G Pomodori Rossi Piccoli
200 G Pasta Tipo Ditalini
Prezzemolo Tritato
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti. Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata. Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perché (vedi anche Minestra Di Riso (2)) resti al dente. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite. E' molto gustosa.

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