Minestra Di Ortiche

Ricetta per Minestra Di Ortiche (primo, Ortiche)

Ingredienti ricetta

600 G Ortiche
150 G Riso
150 Cl Brodo
2 Pomodori Maturi
50 G Pancetta
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Sale

Con le mani protette da un paio di guanti togliete alle ortiche tutte le foglie e i filamenti che aderiscono ai gambi. Lavatele, sgocciolatele bene e tritatele grossolanamente. In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi la pancetta e l'aglio tritati finemente. Quando hanno (vedi anche Minestra Di Orzo Alla Panna) preso colore aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Cuocete per una decina di minuti, salate, aggiungete le ortiche, mescolate con cura e lasciatele insaporire. Versate il brodo caldo. Quando arriva a bollore unite il riso e completate la cottura. Servite subito la minestra calda.

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