Minestra Di Fave Secche E Orzo

Ricetta per Minestra Di Fave Secche E Orzo (primo, Fave Secche)

Ingredienti ricetta

220 G Orzo Perlato
200 G Fave Secche
80 G Cipolla
2 Spicchi Aglio
200 Cl Brodo
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Macinata Pepe Nero

Lasciate a bagno in acqua fredda 4 ore le fave e 1 ora l'orzo. Fate appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio l'aglio e la cipolla tritati; aggiungete le fave scolate, il brodo caldo e un pizzico di sale. Cuocete coperto, a fuoco moderato per 30 minuti, poi unite l'orzo scolato e continuate la cottura per altri 40 minuti. Al termine della cottura regolate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo d'olio crudo (vedi anche Minestra Di Finocchio) e servite.

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