Minestra Asciutta Di Orzo

Ricetta per Minestra Asciutta Di Orzo (primo, Orzo)

Ingredienti ricetta

• 4 Pugni Orzo
• 1/2 Cipolla
• 1 Carota
• 100 G Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)
• 100 G Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati)
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cucchiaio Prezzemolo E Basilico Tritati
• Alcune Foglie Salvia
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 100 Cl Brodo Vegetale
• Sale Marino Integrale

Dopo aver messo in ammollo l'orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un'ora in due tazze di acqua salata. Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l'aglio intero (che poi toglierete) e la (vedi anche Minestra Bolognese) salvia. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l'orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente. Cuocete come un risotto. Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.

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