Minestra Bolognese

Ricetta per Minestra Bolognese (primo, Fagioli Borlotti)

Ingredienti ricetta

450 G Fagioli Borlotti
1 Patata Media
50 G Pomodori Pelati
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1/2 Cipolla
1 Carota
Sedano
1 Dado
Rosmarino
30 G Pancetta
100 G Pasta Tipo Pasta All'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poco Olio D'oliva
Sale

Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota (vedi anche Minestra Bretone (2)) e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado. Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto. Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo. Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.

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