Mezze Maniche Alla Contadina

Ricetta per Mezze Maniche Alla Contadina (primo, Broccoletti)

Ingredienti ricetta

300 G Pasta Tipo Mezze Maniche
4 Pomodori Ramati
500 G Broccoletti
150 G Pancetta Affumicata
150 G Ceci In Vasetto
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Timo E Salvia Tritati
2 Scalogni
1 Peperoncino Piccante
6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Abbondante Formaggio Provolone Grattugiato
Sale
Pepe

Sciacquate ripetutamente i ceci sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in un colino. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini. Pulite i broccoletti e lavateli sotto l'acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli. Tagliate la pancetta a dadini. Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 cucchiai di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo. Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la pancetta. Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati (vedi anche Mezze Maniche Con Borraggine E Mozzarella) in una zuppiera. Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento. Servite le mezze maniche subito ben calde.

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