Mesciua (3)

Ricetta per Mesciua (3) (primo, Ceci)

Ingredienti ricetta

300 G Ceci
300 G Fagioli Cannellini
100 G Farro
Acqua Tiepida
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero In Grani

Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il farroper 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e farro, metterli insieme in (vedi anche Mezze Maniche Ai Gamberi) una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.

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