Melanzane Sott'olio (6)

Ricetta per Melanzane Sott'olio (6) (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 5000 G Melanzane Piccole
• 400 Cl Aceto Di Vino
• Pomodorini Secchi
• Acciughe Sott'olio
• Capperi
• Olio Di Semi
• Maggiorana
• Aglio
• Peperoncino
• Alloro

Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una (vedi anche Melanzane Sulla Piastra) rete con un peso sopra per 36 ore. Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore. A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia. Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio. Dopo una settimana controllate il livello dell'olio, se sarà basso rimboccate. Conservate al buio.

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