Melanzane Imbottite

Ricetta per Melanzane Imbottite (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 4 Melanzane Grandi
• 1 Cipolla
• 400 G Passata Di Pomodoro
• 100 G Formaggio Parmigiano
• Olio D'oliva
• 1 Cipolla
• Sale
• 20 Foglie Menta Fresca
• 40 G Concentrato Di Pomodoro
• 1 Pizzico Zucchero

Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele. Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane. Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta. Mettete la cipolla, (vedi anche Melanzane Imbuttunate) l'olio, la passata di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti, aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste. Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Non appena la pentola avrà svaporato, aprite e servite.

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