Melanzane Farcite Alla Mozzarella

Ricetta per Melanzane Farcite Alla Mozzarella (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

4 Melanzane Piccole
200 G Mozzarella
2 Acciughe Diliscate
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per Decorare:
Alcuni Ciuffi Prezzemolo

Mondate e (vedi anche Melanzane Fate Presto) lavate le melanzane. Asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza. Svuotatele con l'aiuto di un coltellino affilato lasciando intatta la buccia. Tritate la polpa e mettetela in una terrina. Tritate anche la mozzarella e le acciughe ben lavate e unitele alle melanzane. Amalgamate gli ingredienti, salate, pepate e irrorate con un po' d'olio. Riempite le melanzane con il composto e sopra versate un cucchiaio di salsa di pomodoro. Sistemate le melanzane in una teglia appena velata d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno mezz'ora. Ritirate il recipiente dal forno, passate le melanzane su un piatto da portata caldo e servitele a tavola subito calde. A piacere, potete decorare il piatto con ciuffi di basilico. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Ischia Bianco DOC.

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