Melanzane Alle Acciughe

Ricetta per Melanzane Alle Acciughe (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 3 Melanzane
• 4 Acciughe Sotto Sale
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio D'oliva
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio. Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, (vedi anche Melanzane Allo Yogurth) diliscate e dissalate. Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell'olio. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d'aceto. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

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