Macco Di Fave

Ricetta per Macco Di Fave (primo, Fave Secche)

Ingredienti ricetta

250 G Fave Secche Decorticate
1 Cipolla Rossa Di Tropea
300 G Pomodori Maturi Sbollentati E Pelati
200 G Pasta Tipo Pasta Mista
10 Cl Olio D'oliva
Pepe Nero Macinato
Formaggio Pecorino Grattugiato

Mettere a bagno per 1 notte le fave. In una pentola di terracotta contenente 100 cl d'acqua salata tuffare la cipolla affettata sottilmente e i pomodori senza semi (vedi anche Mafaldine Ai Pioppini) e tagliati a dadini. Unirvi le fave e cuocere a pentola coperta e fuoco lento per circa 2 ore. Togliere la pentola dal fuoco e con un cucchiaio di legno schiacciare (ammaccare) le fave. A parte cuocere la pasta ed unirla al purè. Condire con l'olio, il pepe macinato al momento e il pecorino.

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